角鲨烯又名鲨烯、三十碳六烯，分子式为C30H50，分子量为410.72，熔点为-4.8℃，沸点为421.3℃，闪点为200℃。

角鲨烯主要存在于香料烟烟气、烟叶中，呈无色或微黄色油状澄清液体，略带有令人愉悦的气味，几乎不溶于水，溶于乙醚、丙酮、石油醚，微溶于乙醇、冰醋酸，储存时，应选择干燥、通风、阴凉的仓库进行保存，存放时，应远离热源、火种，且切勿与氧化剂一同混储，储存仓库还应配备角鲨烯泄露应急处理的专业设备和容器。