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    阿拉伯胶在应用上有什么优势?

    阿拉伯胶是由阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖组成的混合物,是一种碳水化合物聚合体,食用阿拉伯胶后可在大肠中分解,有利于人体补充纤维素。阿拉伯胶相比于麦芽糖和淀粉,在其能量上相比较而言降低了一半。

    由于来源不同,多糖组分中的 D-半乳糖(阿拉伯树胶)和 L-树胶醛糖比例也不相同。与金合欢树相比,阿拉伯树胶含有更多 4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸,而 L-鼠李糖和不可替代的D-葡萄糖醛酸的量较少,具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解于油与酒精,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。

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